يالنجي كوسا بالبرغل

[ثلجة وردية]

يالنجي كوسا بالبرغل

لأصحاب الحمية والريجيم تعرفي على يالنجي الكوسا بالبرغل طبق مقبلات شهي مفيد وصحي

التصنيف: أطباق جانبية ومقبلات
النوع: خضراوات
مدة الطهي: 60 دقيقة
العدد: 6 أشخاص

المقـــاديـر:
1 كيلو كوسا حجم صغير
1 كوب برغل خشن
1 حبة متوسطة بصل مفروم ناعم
1 كوب بقدونس مفروم
2 حبة متوسطة طماطم مفروم ناعم
1/2 كوب أوراق نعناع مفروم
5 فص ثوم مفروم ناعم
1 قرن صغير فلفل حار مفروم ناعم
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
1/4 كوب عصير ليمون
1/4 كوب زيت زيتون
3 ملعقة كبيرة دبس رمان
1/2 كوب جوز مفروم
2 حبة متوسطة بطاطس مقطع شرائح سميكة
2 حبة متوسطة جزر مقطع شرائح
صلصة الطماطم:
5 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 ملعقة كبيرة دبس الرمان
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/4 كوب عصير ليمون
2 ملعقة صغيرة ملح

1. إغسلي الكوسا جيدا بالماء، ضعيها في مصفاة للتخلص من الماء، بواسطة سكين حادة تخلصي من الجزء العلوي والسفلي للكوسا، بإستعمال المقوار الخاص لحفر الخضراوات، إنقري الكوسا أخرجي اللب منه، إغسلي الكوسا مرة أخرى وضعيها في مصفاة للتخلص من الماء، إتركيها جانبا.
2. إغسلي البرغل عدة مرات ثم إنقعيه لمدة 10 دقائق ليتضاعف حجمه، صفي البرغل من الماء.


3. في طبق عميق ضعي البرغل، أضيفي البقدونس، النعناع، الطماطم، البصل، الثوم، الفلفل، الجوز، معجون الطماطم، الملح، الفلفل الأسود،الشطة، الليمون، الزيت ودبس الرمان، قلبي المواد لتختلط تماما، دعي خليط البرغل لمدة نصف ساعة ليتشرب طعم المواد.

4. وزعي خليط البرغل في حبات الكوسا لتملئي ثلثيها.

5. في قدر واسع ضعي شرائح البطاطس والجزر بحيث تغطي قاع القدر، رصي حبات الكوسا في القدر بحيث تكون متلاصقة بجانب بعضها البعض.


6. صلصة الطماطم: في طبق عميق ضعي الماء، المعجون، الدبس، الليمون، الزيت والملح، قلبي المواد لتحصلي على صلصة متجانسة، وزعي الصلصة على الكوسا،

ضعي طبق ثقيل فوق سطح الكوسا.

7. ضعي الكوسا على نار متوسطة إلى أن تغلي الصلصة، دعي الكوسا على النار لمدة ساعة إلى ينضج تماما.

8. إرفعي الطبق الثقيل، أخرجي الكوسا من القدر، صفي الصلصة في طبق جانبي، ضعي الكوسا في البراد إلى وقت التقديم، قدميه باردا.