سوفليه الجبنة ، كيفية عمل سوفليه الجبنة

[الامير باسل]

المكونات

4 بيضات ... نفصل البياض عن الصفار .

25 ج دقيق أسمر ( سر الوصفة الأول )

40ج زبدة

فص ثوم ( السر الثاني )

200 مل كريمة

ملعقتين كبيرتين من الثوم المعمر المفروم

نصف كوب من الزيتون الأسود المفروم

125ج جبنة غرويير مبشورة

ملح و فلفل و جوزة الطيب

نصف ملعقة صغيرة من التارتار ( او نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون )

طريقة التحضير

تدهن قوالب السوفليه بقليل من الزبدة ... ثم تدعك بفص الثوم .. لكي أن تتخيلي التركيبة لذيذة و منكهة كيف .
يفرم ما تبقى من فص الثوم و يمزج مع باقي الزبدة
في وعاء نخفق بياض البيض مع التارتار إلى أن يصير لامعا , تماسكا و مثل الثلج .
تسخن الزبدة في وعاء على النار .. يضاف إليها الدقيق ... و تقلب جيدا .
نضيف الكريما تدريجيا مع التحريك المتواصل .
ترفع من على النار , نضيف الملح و جوزة الطيب و الفلفل و الجبن المبشور .
نضيف الثوم المعمر و صفار البيض الواحد تلو الآخر .
نضيف الزيتون ... نقلب جيدا .
نسكب المزيج فوق بياض البيض المخفوق ... ثم نقلب بملعقة خشبية بحذر .

يصب في قوالب السوفليه ... يخبز في فرن مسخن على درجة حرارة 180 مدة 25 دقيقة .
يطفى الفرن و يترك السوفليه بداخله مع فتح باب الفرن بسيطا .
يقدم دافئا و بالهنا و الشفا .