المطبخ الفلسطيني

[ندى]

المطبخ الفلسطيني

المطبخ الفلسطيني أحد المطابخ الشرقية الغنية في منطقة بلاد الشام، والذي يتداخل بشكل كبير مع فنون الطبخ في الجوار، سوريا ولبنان والأردن. لقد تأثرت الأطباق الفلسطينية بثلاث ثقافات رئيسية من جماعات إسلامية: العرب، والفرسوالأتراك

و المطبخ الفلسطيني يقسم إلى ثلاث مجموعات إقليمية : الجليل، والضفة الغربية وقطاع غزة



يشبه المطبخ في منطقة الجليل كثيرا المطبخ السوري-اللبناني
بالاضافة الى الاعتماد على اللحوم بشكل اساسي
اما الضفة الغربية تعتمد اكثر على الدجاج حيث تكثر القرى وتربية الدواجن والطابون وخبزه ومزارع الزيتون ولذلك الطبق الرئيسي في تلك المناطق هو ا((المسخن)) وسأتكلم عنه لاحقا بشكل مفصل لانه طبق بلدي مدينة((طولكرم))
أما غزة، فلم تكن بحاجة إلى الذهاب بعيدا لا إلى الصحراء ولا إلى المراعي بل تمشت نحو البحر القريب ورمت شباكها في الماء، حيث السمك. قدمت غزة لنا واحدة من أفضل أكلاتها، وهي الصيادية، ونلاحظ التأثير المصري يظهر أيضا بالمطبخ الغزاوي وعلى جانب الاستخدام المتكرر للفلفل الحار والثوم كذلك الملوخية بالارانب

ونبدأ يومنا الفلسطيني بوجبة الافطار

وهي غالبا تعتمد اعتمادا اساسيا على((الفول والحمص والفلافل ((طعمية))بالمصري الا ان الفلافل تكون بالحمص والطعمية بالفول



والاجبان بانواعها والالبان والزيتون ايضا من الاطباق الاساسية لوجبة الافطار وهذه صورة تعبر عن وجبة الافطار الفلسطينية